DOMANI E’ IL COMPLEANNO DI UNA PERSONA A CUI VOGLIO BENE E VORREI AVERE IL TEMPO PER FARGLI UNA SORPRESA CUCINAMDO PER LUI MA AHIME’ NON E’ POSSIBILE. SICURAMENTE QUALCUN ALTRO CI PENSERA’ IO SPERO CHE POSSA SERVIGLI COME SUGGERIMENTO E CHE IL PROSSIMO ANNO SIA IO A FARGLI UNA GRADITA SORPRESA.
ANTIPASTO VEGETALE
Ingredienti:
(x 1 persona)
Funghi g 50, finocchi g 50, cetrioli g 50, peperoni g 20, sedani g 30, olio d’oliva 1 cucchiaino.
Preparazione:
In un grande piatto da antipasti si dispongano, divisi in mucchietti, i seguenti elementi crudi e tagliati a filettini: funghi ovuli, finocchi, cetrioli, peperoni, sedani. Poi li si cosparga con una salsetta semplice a piacere contenente un cucchiaino d’olio d’oliva.
INSALATA DI RISO
Ingredienti:
(per 4 persone)
Preparazione:
Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, raffreddarlo sotto l’acqua corrente e sgranarlo, quindi, condirlo, con l’olio e parte del succo di limone; lessare pisellini, carotine e asparagi e tagliarli a pezzetti piccolissimi; tagliare a metà i pomodori, eliminare i semi, salarli e lasciarli sgocciolare, quindi tagliarli a pezzetti piccolissimi insieme ai peperoni e alle olive snocciolate; sminuzzare il tonno, il salmone affumicato e i gamberetti precedentemente lessati, lasciandone alcuni interi, da utilizzare per decorazione, e condirli con il succo di limone, la buccia di limone e parte di quella di arancia e pepe bianco q.b.; pulire a spicchi l’arancia eliminando la parte bianca e pellicine e tagliuzzarla; mischiare con delicatezza tutti gli ingredienti e servire l’insalata su un lettino di foglie di lattuga, decorata con qualche gamberetto e julienne di buccia di arancia tagliata a crudo.
INSALATA DI POLLO E ARANCE
Ingredienti:
(per 4 persone)
Preparazione:
Arrostire i petti di pollo e lasciarli raffreddare, quindi tagliarli a striscioline; sbucciare le arance a vivo e tagliare il frutto a spicchi togliendo la pellicina che li ricopre; recuperare il succo che fuoriesce e spremere quello rimasto nella parte centrale delle arance; preparare una salsa con olio, succo d’arancia, sale e pepe. Pulire l’insalata e condirla con la salsa ottenuta, distribuirla nei piatti e completare con i petti di pollo e le arance.
INSALATA DEL GHIOTTONE
Ingredienti:
(x 1 persona)
Zucchine g 50, pomodori g 100, fagiolini g 50, acciughe g 10, olive g 20, olio d’oliva g 5.
Preparazione:
Si riuniscano in un’insalatiera, in parti uguali, zucchini e fagiolini ben sgocciolati, raffreddati e tagliati a pezzetti regolari, spicchi di pomodoro, capperi e olive snocciolate. Si guarnisca in superficie con due filetti di acciuga dissalata. Si condisca con due cucchiaini di “vinaigrette”.
FRAGOLE AL LIMONE
Ingredienti:
(x 1 persona)
Fragole g 150, succo di limone g 10.
Preparazione:
Si nettino le fragole (di bosco o di giardino), si lavino con un po’ di vino bianco secco, si versino bene asciutte in una coppa di vetro, e si ricoprano col succo di mezzo limone. Si tengano in luogo fresco, ben mescolate, fino al momento di servirle.
MILLEFOGLIE AL CAFFE’
Ingredienti:
(x 8 persone)
400 gr di pasta sfoglia, crema pasticcera: 3 tuorli, ½ litro di latte, 85 gr di farina, 1,5 cucchiaini di dulceril, 2 cucchiaini colmi di caffè liofilizzato, 1 cucchiaino di dulceril, 200 gr di panna liquida vegetale.
Preparazione:
Acquistare la pasta sfoglia già cotta in 3 fogli. Fare la crema pasticcera e aggiungervi a caldo il caffè liofilizzato e il dolcificante. Far raffreddare immergendo la pentola in acqua fredda e rimestando molto spesso, mettere per 30’ in frigorifero poi aggiungervi delicatamente la panna già montata. Distribuire la crema sui primi due strati di sfoglia, adagiarvi sopra il terzo strato e decorare intorno con la panna.
