Ingredienti
Per 8: 200 g di farina, 150 g di burro, 80 g di zucchero, 4 pere, 125 g di cioccolato fondente, 1 dl di panna, 25 g di mandorle pelate, Grand Marnier, sale
Preparazione
Fate una pasta brisée con la farina, 100 grammi di burro, 1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Lasciatela riposare un’ora. Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d’alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Ritirate, eliminate carta e fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere. Continuate la cottura a 180°C fino a quando la pasta diventa di colore dorato. Ritirate, fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d’acqua e fate fondere a fuoco basso. Appena liquefatto aggiungete 50 grammi di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia. Ritirate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite.
Vini consigliati
Recioto Della Valpolicella “Liquoroso” DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC, Moscato Passito Di Pantelleria “Liquoroso Extra” DOC.
Ricetta del Cucchiaio d’argento
che aggiungere? buona domenica:-)
Stella
..direi che la prossima volta che ci vediamo… potresti farmela assaggiare…. ho già l’acquolina in bocca….
soprattutto in un agiornata così..grigia.
un saluto
annalinda
e perchè no?
è una goduria del palato ma occhio alla colite:-)
un abbraccio
Stella